Ho trovato!
Usando PFM 1.59 si deve aprire il file patch3.pack e poi cliccare su unit_stand_land.
Si va nella colonna "Deployed Ranks" e si scrive il numero dei ranghi che si vuole nell'unità scelta da modificare.
Ora ho capito in Empire Total War dove si trova la colonna Ranghi Schierati "Deployed Ranks", è sotto la voce "unknown" dopo la colonna "Morale".
Ecco perchè non la trovavo o non capivo dove si trovasse.
"Non occorre che un uomo sappia cosa avverrà alla fine del giorno dopo, è sufficiente che il giorno finisca e la conclusione sarà nota; se ci rincontreremo allora sorrideremo, sennò, sarà stato lo stesso un bell'addio."
-Gaio Giulio Cesare-